Solomillos al queso azul

Ingredientes necesarios

-1 kg. de solomillos de cerdo

-200 g. de aceitunas verdes deshuesadas

-1 kg. de nabos

-2 cucharadas de manteca de cerdo

-30 g. de mantequilla

-1 cucharada de azúcar

-4 cebollines, picados

-100 ml.  de vermut

-200 g. de queso azul

-50 ml. de nata líquida

-Sal y pimienta

Preparación

Escalde las aceitunas en agua hirviendo, durante 2 minutos.

Pele los nabos y con ayuda de una cucharilla especial, haga unas bolitas. Blanquee las bolitas en agua hirviendo con sal. Escúrralas y rehóguelas en la mantequilla. Espolvoree con el azúcar y siga rehogando hasta que estén doradas.

Caliente la manteca y saltee los solomillos 30 minutos, a fuego muy lento. Retírelos y agregue a la sartén las escalonias. Rehóguelas y desglace con el vermut. Agregue el queso aplastado con un tenedor y las aceitunas, sazone con sal y pimienta y deje reducir ligeramente. Incorpore la nata y mezcle bien. Por último, corte los solomillos en filetes, y acompañe con la salsa de queso con aceitunas y las bolitas de nabo.

Por último, ¡disfrute la sugerencia del chef!