Sopa de hinojo

Ingredientes

-2 bulbos de hinojo cortados en rodajas finas

-30 g. de mantequilla

-1 cebolla picada

-1 diente de ajo prensado

-1 hoja de laurel

-750 ml. de caldo de ave, bien caliente

-½ manzana ácida rallada

-Sal y pimienta

Preparación

Caliente la mantequilla en una cazuela de fondo grueso y rehogue la cebolla y el diente de ajo, sin dejar que tomen color. Agregue el hinojo y el laurel, rocíe con el caldo y cocine a fuego lento durante 40 minutos o hasta que el hinojo esté bien terno.

A continuación, vierta todo en la licuadora y bata hasta obtener una crema homogénea.Seguidamente, caliente de nuevo, rectifique la sazón y sirva con la manzana rallada y adornada con una ramita de hinojo.

Por último, ¡disfrute la sugerencia del chef!