-La cáscara de 1 limón, sólo la
parte amarilla
-50 g. de mantequilla
-El zumo de 4 limones
-40 g. de azúcar
-2 cucharadas de ron
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Corte la cáscara del limón en
tiras muy finas y cocínelas en una cazuela con un poco de agua. A continuación, corte la parte superior
de la piña, retire la pulpa y córtela en dados.
Caliente la mantequilla y dore
los dados de piña durante unos minutos. Agregue el zumo de limón y el azúcar y
cocine, sin dejar de remover, durante unos minutos. Retire del fuego.
Seguidamente, caliente el ron en
una cazuela, flaméelo y rocíelo sobre la piña. Vierta en un recipiente de servir
o en la cáscara de la piña, vaciada y sirva adornada con la cáscara de limón
preparada.
Por último, ¡disfrute la
sugerencia del chef!
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