miércoles, 26 de marzo de 2014

Filete con salsa bearnesa

Ingredientes 

-6 filetes finos de ternera
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-2 cucharadas de harina
-2 huevos batidos
-Sal y pimienta
-500 g. de papas cocidas

Para la salsa:
-3 cucharadas de estragón picado
-100 ml. de vino blanco seco
-1 cucharada de vinagre
-2 escalonias picadas
-Unos granos de pimienta
-4 yemas de huevo
-150 g. de mantequilla
-1 cucharada de perejil
-Sal

Preparación

martes, 25 de marzo de 2014

Conchas de salmón

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-1 kg. de salmón, sin piel ni espinas, cortado en dados
-100 g. de mantequilla
-100 ml. de vino blanco seco
-2 escalonias picadas finamente
-300 ml. de caldo de pescado
-100 ml. de nata líquida
-3 yemas de huevo
-2 cucharadas de zumo de limón
-Sal y pimienta

Preparación

lunes, 24 de marzo de 2014

Conejo relleno

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-1 conejo deshuesado
-1 cebolla picada
-2 dientes de ajo machacados
-50 ml. de aceite
-200 ml. de vino blanco
-200 g. de espinacas
-50 g. de miga de pan
-150 g. de carne de salchichas
-2 cucharadas de brandy
-1 huevo batido
-Sal y pimienta

Para acompañar:

-300 g. de guisantes cocinados al vapor
-300 g. de zanahorias cocinadas al vapor

Preparación