Crema fría de guistantes

Ingredientes 

-1 kg. de guisantes frescos o congelados

-4 cucharadas de aceite

-2 cebollas medianas, picadas

-2 dientes de ajo, picados

-1 lechuga mediana picada

-1 litro de caldo de verduras, caliente

-Unas ramitas de menta

-50 ml. de nata líquida

-Sal y pimienta

Preparación

Caliente el aceite en una cazuela de fondo grueso y rehogue las cebollas, los ajos y la lechuga, durante 10 minutos, removiendo con una cuchara de madera.

A continuación, agregue los guisantes, el caldo y la mitad de las hojas de menta. Sazone con sal y pimienta, tape la cazuela y cocine durante 30 minutos. Compruebe que los guisantes están bien cocidos.

Seguidamente, pase todo por la licuadora y a continuación por el pasapurés para que quede una crema suave y homogénea. Deje enfriar e introduzca en el refrigerador durante 3 horas como mínimo.

Adórnela con la nata líquida y las hojas de menta y sirva.

      Por último, ¡disfrute la sugerencia del chef!