Mousse rosa

Ingredientes

-200 ml. de gelatina
-400 g. de tomates maduros
-150 ml. de salsa de tomate
-2 cucharadas de concentrado de tomate
-Un pellizco de azúcar
-4 hojas de gelatina
-75 ml. de caldo de carne, desgrasado
-200 g. de nata batida
-Sal y pimienta

Preparación

Caliente la gelatina a fuego lento, viértala en un molde rectangular e introduzca en el refrigerador, hasta que cuaje.

Mientras tanto, pele los tomates, reitre las semillas y córtelos en dados pequeños. Reserve la mitad y licue la otra mitad, vertiéndola en un cuenco. Agregue la salsa y el concentrado de tomate, el azúcar y sazone con sal y pimienta.

A continuación, disuelva las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fría, en el caldo de carne. Agréguelo al preparado de tomate y pase por un colador para que la mezcla esté homogénea. Incorpore los dados de tomate reservados y la nata batida. Mezcle suavemente y rellene el molde que teníamos reservado. Introduzca de nuevo en el refrigerador durante 3 horas como mínimo hasta que esté bien cuajado.

Desmolde, decore al gusto y sirva.

Por último, ¡disfrute la sugerencia del chef!