Piña hilada

Ingredientes

-1 piña pelada y cortada en rodajas
-250 ml. de leche descremada
-2 rajitas de vainilla
-4 yemas de huevo
-1 cucharada de azúcar
-15 g. de maicena
-1 copa de licor de pera
-100 g. de azúcar
-100 ml. de agua

Preparación

Hierva la leche con las rajitas de vainilla.

Mientras tanto, bata las yemas con el azúcar y la maicena, hasta que la mezcla blanquee. Agréguele la leche hervida, poco a poco y una vez retirada la vainilla. Ponga al fuego y cocine , sin dejar de remover, hasta que comience a hervir. Retire del fuego, deje enfriar y añada el licor de pera.

A continuación, coloque una rodaja de piña en una fuente de servir. Cúbrala con la crema preparada y continúe alternando, piña y crema, terminando con piña.

Por último, ponga el azúcar con el agua en un cazo y haga un almíbar. Cuando esté dorado y quebradizo, sumerja el cazo en agua fría y en cuanto deje de hervir, haga hebras de caramelo con un tenedor. Colóquelas sobre la piña y sirva.

Por último, ¡disfrute la sugerencia del chef!