Arroz con pisto

Ingredientes

-400 g. de arroz de grano largo cocido

-300 g. de berenjenas cortadas en trozos
-6 cucharadas de aceite
-1 calabacín cortado en trozos
-1 cebolla picada
-250 g. de tomates triturados de lata
-1 pimiento verde picado
-6 cucharadas de aceite
Sal

Preparación

Caliente el aceite en una sartén grande y rehogue la cebolla y el pimiento durante 5 minutos. Agregue los tomates, las berenjenas y el calabacín y cocine durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazone con sal y pimienta.

Mientras tanto, vierta el arroz cocinado en un molde de corona. Desmóldelo, vierta el piso en el hueco central y sirva.

Por último, ¡disfrute la sugerencia del chef!