Salmón aromático

     Salmón aromático

Ingredientes para 6 personas

1 ¼ kg. de salmón en un trozo sin la espina central

50 g. de mantequilla

Unas ramitas de estragón picado

500 g. de papas

Para la salsa:

200 ml. de nata líquida

4 cucharadas de estragón fresco, picado

Preparación:

Mezcle la mantequilla con el estragón, sal y pimienta.

Lave el pescado y séquelo con papel absorbente de cocina. Abra la pieza como un libro y úntelo con la mantequilla preparada. 

Déle su forma original y envuélvalo en papel de aluminio. Coloque el paquete en una fuente refractaria e introduzca en el horno, precalentado a 200° C, durante 25 minutos.

Mientras tanto, cocine las papas al vapor y prepare la salsa. Bata ligeramente la nata para que espese y mézclela con el estragón picado.

Sirva el pescado acompañado con las papas y la salsa en salsera aparte. 

Por último, ¡disfrute la sugerencia del chef!