Sorbete aromático

Ingredientes

-200 g. de azúcar

-600 ml. de agua

-1 cucharadita de gelatina en polvo

-500 g. de fresas

-1 cucharada de zumo de limón

-2 claras de huevo

Preparación

Ponga el azúcar y el agua en una cazuela al fuego y cocine durante 10 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.

Mientras tanto, mezcle la gelatina con 2 cucharadas de agua y derrítala al baño María. Trocee las fresas, rocíelas con el zumo de limón y caliéntelas a fuego lento durante 10 minutos, para que se ablanden. Tritúrelas en la licuadora y pase el puré obtenido por un colador para retirar las semillas.

A continuación, vierta la gelatina disuelta y el puré de fresa en el almíbar, mezcle bien y ponga en un recipiente no muy profundo. Introduzca en el congelador durante 3 horas. Retire del congelador y trabaje con un tenedor. Añada las claras batidas a punto de nieve firme, mezcle todo suavemente e introduzca de nuevo en el congelador durante 8 horas. Retire del congelador 15 minutos antes de servir, adornándolo al gusto.

Por último, ¡disfrute la sugerencia del chef!